martes, 6 de noviembre de 2018

Pan de Halloween Barmbrack

Barmbrack | Irish Tea Bread, traditionally served on Halloween.



Buscando recetas de otros paises tipicas de estas fechas he encontrado esta, es de Irlanda, y se llama Pan de Halloween, en inglés se conoce como Barmbrack, es una especie de pudding abizcochado hecho con té, pasas, frutas escarchadas y azúcar moreno, con muy poca cantidad de harina, y nada de grasa...el resultado hecho en casa, pues ni fú ni fa...no lo volveré a hacer...he de decir, que como no nos gustan las pasas le he puesto semillas crudas de girasol, para darle un poco de consistencia, porque sino no la tendría...las pipas se han subido a la zona superior, creando una costra crujiente bastante rica...quizá esto sea lo que más me ha gustado.

Bueno, por lo menos con un poco de mantequilla y mermelada no está mal, para merendar o desayunar, pero la verdad que no me ha entusiasmado, claro, que a quien le gusten las pasas, va a alucinar, porque es un sabor diferente del azúcar moreno con el té...original, sin duda.

La receta la he sacado del libro "Salvada por los pasteles" de Marian Keyes, pero antes de ponerla, os paso un poco de la historia (ya sabéis que me encanta)

Barm Brack es el centro de una costumbre irlandesa de Halloween . El Halloween Brack tradicionalmente contenía varios objetos horneados en el pan y se usaba como una especie de juego de adivinación . [2]En el barmbrack estaban: un guisante, un palo, un trozo de tela, una moneda pequeña (originalmente un centavo de plata) y un anillo. Se suponía que cada artículo, cuando se recibía en la rebanada, tenía un significado para la persona interesada: el guisante, la persona no se casaría ese año; el palo, tendría un matrimonio infeliz o estaría continuamente en disputas; La tela o el trapo, tendrían mala suerte o serían pobres; La moneda, gozaría de buena fortuna o sería rica; Y el anillo, se casaría dentro del año. Otros artículos agregados al corchete incluyen un medallón, generalmente de la Virgen María para simbolizar el ingreso al sacerdocio oa las monjas, aunque esta tradición no se continúa ampliamente en la actualidad.

Por lo general, se vende en rondas aplanadas, a menudo se sirve tostado con mantequilla junto con una taza de  por la tarde. La masa es más dulce que el pan de sándwich , pero no es tan rica como la torta , y las sultanas y las pasas agregan sabor y textura al producto final. En Irlanda , a veces se llama Bairín Breac, y el término también se usa como dos palabras en su versión más común. Esto puede ser de la palabra irlandesa Bairin - un pan - y Breac - moteada (debido a las uvas pasas en él), por lo que literalmente significa una hogaza moteada.

Irish Tea Bread | Barmbrack with a Coin


Y ya sí, os dejo con la receta:


INGREDIENTES (para 8-10 porciones)

- 170 gr de azucar moreno
- 85 gr. de pasas de corinto
- 85 grs. de pasas sultanas
- 40 grs. de fruta escarchada variada
- 450 ml de té negro frio
- 160 grs. de harina
- 1 cucharadita y 1//2 de levadura
- 1 cucharadita rasa de bicarbonato
- 1 huevo de gallinas libres codigo 0 batido


PROCEDIMIENTO

- Pon el azúcar, la fruta escarchada, y las pasas a macerar en el té, durante toda la noche (yo lo puse solo media hora).

- Untar un molde rectangular con mantequilla, de 450 grs (el molde) y cubre con harina

- Tamiza la harina, levadura y bicarbonato encima de la mezcla macerada, luego añade el huevo batido, y remueve con ganas.

- Vierte la masa en el molde, luego planta las sorpresas a intervalos regulares, envueltoas en papel da aluminio, bien metidas entre la masa.

- Hornea a temperatura baja (180º C) durante 1 hora aproximadamente, hasta que este bien hecho.

- Enfriar en una rejilla, desmoldar

- Córtalo en rebanadas y sirve con mucha mantequilla, y mermelada del sabor que te guste.



Este es el resultado, como lo hice yo, con las pipas de girasol arriba tostaditas




Notas

Las dos fotos 1 y 2 son de la web: https://foodandtools.com/ en donde encontrareis otra receta del mismo pan, en inglés.

sábado, 13 de octubre de 2018

Pastel raw helado de fresas y arándanos


El verano parece que no quiere irse de nuestro país, y apetecen helados y cosas frescas, como este pastel helado. Lo he tomado de la red.

Aunque no es temporada de fresas podemos usarlas congeladas...lleva una capa de helado de vainilla y otra de arandanos, las fresas van adornando los bordes, se pueden omitir.




PARA LA CAPA DE PASTEL DE HELADO DE VAINILLA

  • 2 tazas de anacardos
  • 2 bananas
  • 1 taza de datiles
  • 1/4 taza de aceite de coco derretido
  • Semillas de 1/2 vaina de vainilla (o 1/2 cucharadita de extracto de vainilla)
  • Leche vegana o agua de coco, según sea necesario

PARA LA CAPA DE BAYAS:

  • 1 taza de arándanos congelados
  • 1 taza de fresas congeladas
  • 1 taza de leche vegana o agua de coco favorita, use según sea necesario
  • 1 taza de dátiles, nueces o plátano.

PREPARACIÓN

  1. Para hacer la primera capa: coloque las fresas partidas por la mitad alrededor del borde de una sartén con forma de resorte. Dejar de lado. Ahora mezcle todos los ingredientes de la torta de helado de vainilla hasta que queden homogéneos, agregando la menor cantidad de leche vegana o agua de coco que sea posible. Extiéndelo en la parte inferior de la sartén, esto debería presionar las bayas hasta el borde interior. Poner en el congelador.
  2. Para hacer la capa de bayas: mezcle todo hasta que quede suave. Distribuya con cuidado sobre la capa de la torta de helado de vainilla y colóquelo en el congelador durante aproximadamente 2 o 3 horas o hasta que esté listo. Luego, cortar y servir con otras bayas! Deje que se ablande un poco antes de comer, porque lo hace más cremoso.

receta y foto original en: 

https://www.thisrawsomeveganlife.com/










miércoles, 25 de octubre de 2017

Crema vegana de avellanas y cacao baja en grasas

Resultado de imagen de cacao nutella vegan

Os traigo una crema rapida y facil de hacer, es vegana sin sufrimiento animal.

Ingredientes

- un puñado de avellanas trituradas

- Endulzante (al gusto, puedes poner sirope de ágave, melaza, sirope de yacón, de arce etc)

- Un par de cucharadas de cacao desgrasado en polvo

- Leche de avena (un chorrito) - en cantidad suficiente para formar una pasta no muy solida

Puedes untar con ella unas galletas o pan...está muy rica!


Notas - Se le puede poner un poco de aceite de coco que le dará mas brillo, pero es opcional.


viernes, 7 de abril de 2017

Pastel de manzana irlandés con salsa de natillas


irish apple cake 1


Receta tipica de St. Patrick`s day.

Las tartas de manzana son mis preferidas, nunca imaginé que hubiera tanta variedad de ellas, buscando en Printerest encontré esta en un blog irlandés que me cautivó.

Es un pastel delicioso, muy contundente y fácil de preparar. Lo hice sin la salsa y queda muy jugoso, pero obviamente con ella estará aún mejor.

Ingredientes

- 5 cucharadas harina de repostería
-2 cucharaditas de levadura quimica
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de clavo en polvo
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 175 gr. de mantequilla fria
- 3/4 tazas de azúcar
- 3 manzanas grandes Golden
- 2 huevos
- 3/4 taza de leche (1 taza son 110 grs)
- 2 tazas de azúcar (espolvoreado superior)


Para la salsa:

- 6 yemas de huevo grandes
- 6 tazas de azúcar
- 1y 1/2 taza de nata
-1 y 1/2 cucharadita de vainilla


PREPARACIÓN

Pastel

- Engrasar un molde redondo de 24 cm de diametro
- Precalentar el horno a 180ºC
- Mezclar harina, sal, levadura, especias, en un bol, suficientemente grande como para que luego nos quepan las manzanas.
- Corta la mantequilla dentro del bol y deshazla usando los dedos, mezclando con la harina
- Añade el azucar y mezcla
- Trocea la manzana en trozos grandes
- Mezcla la manzana en el bol de la harina.
- En un bol aparte, bate los huevos y la leche. Mezcla esto con el bol de harina y remueve un poco (no mucho, esto es importante, lo justo, porque sino quedará pegajoso)
- transfiere al molde
-Espolvorea el azucar
- Hornea unos 45-50 minutos

Salsa

- Mezcla las yemas y el azucar y bate unos 3 minutos.
- echa la leche en un cazo y calienta
- Cuando empiece a hervir, justo echa esta leche en el bol de las yemas (que no hierva)
vuelve la mezcla al cazo y llevala a fuego medio unos 4 minutos (hasta espesar)
- mezcla la vainilla
- Sirve templada sobre el pastel.

Receta original y fotos en:

http://thekitchenmccabe.com/2014/03/07/irish-apple-cake-with-custard-sauce/

sábado, 11 de marzo de 2017

Historia de las tortas de aceite

Imagen relacionada

Estaba viendo un programa de mi cocinero favorito: Jamie Oliver, y apareció esta delicia, las tortas de aceite, otra exquisitez de ascendencia árabe. Los estudios apuntan a recetas árabes, judías o mozarabes. Ya se habla de ellas en El Quijote. 

Estas tortas finas, crujientes y un poco hojaldradas, que Jamie adora, son elaboradas con aceite de oliva, harina, levadura, matalaúva o anises, y azúcar. No llevan ni colorantes ni conservantes. Son muy delicadas y van envueltas una a una en papel parafinado.


Actualmente las mas ricas y famosas son las de Castilleja de la Cuesta en Sevilla, cuna de su elaboración a nivel industrial, pero se elaboran también en muchos conventos andaluces, donde se les llama también "Tortas de la Virgen".

Se exportan a todo el mundo, y ahora han lanzado una versión sin azúcar.

miércoles, 25 de enero de 2017

Chocolate a la taza light con nueces

Ciocco:

En invierno me encanta el chocolate caliente! Pero la verdad es que estamos acostumbrados a pensar en él como algo prohibido, por eso decidí crear este chocolate sin grasas ni azúcar, además no solo no engorda, sino que adelgaza ya que según las ultimas investigaciones el cacao es un alimento que adelgaza, y el aceite de coco, que lleva esta receta, también. O sea que puedes tomarte una taza diaria si te gusta mucho, como a mi, sin culpa ninguna.


Ingredientes (para dos tazones)

- 3 vasos de leche desnatada o vegetal

- 2 cucharadas de harina de maíz fina tipo Maizena

- 1 cucharada de aceite de coco

- Sacarina al gusto ( o cualquier otro endulzante que te guste)



Procedimiento

- ponemos en un cazo dos de los vasos de leche a calentar y el aceite

- en el vaso de leche restante y a temperatura fría o ambiente, desleimos la Maizena muy bien

- añadimos el vaso con harina al cazo y calentamos a fuego medio removiendo con una cuchara hasta que espese

- añadimos el endulzante

- Servimos


Sale muy espeso como a mi me gusta..

Suelo acompañarlo con nueces. Tomamos un puñadito y lo echamos a la taza. Las nueces son muy saludables.

También puedes ponerle un poco de canela y adornar con unos caramelos blandos tipo nubes.